Şipşak Gözleme

Sizlere çok pratik bir gözleme tarifi vermeye karar verdim. Aslında bilinen bir şeydir, yeni icad etmedim ama yeni evlilere, hamur açmasını bilmeyenlere, acele misafiri gelenlere ya da iş çıkışı yorgun argın canı hamur işi çekenlere yapımı çok pratik ve tadı da gerçek gözleme kadar olmasa da gayet güzel bir tarif veriyorum... Hatta erkekler bile yapabilir )) O kadar kolay yani, ben bile yaptıktan sonra

Öncelikle malzeme listesi:
Adı üzerinde şipşak olması için hazır yufka alıyoruz... Bir kâse kadar süt, içine harç olarak lor peyniri ve bir adet tava ve birazcık da sıvı yağ

Gelelim yapılışına; aldığımız hazır yufkayı (bir kilosu 6 tane yapıyor, bildiğim kadarıyla zaten 3'erli paketleniyor) katlarına ayırıyoruz. Eğer yufkayı buzdolabında bekletmişseniz hemen ayrılmaz, biraz oda sıcaklığında bırakmak gerekir yoksa katları yırtılır. Neyse yufkalardan bir tanesini ayırıp güzelce seriyoruz, üzerine kaşık yardımı ile sütten dökerek sürüyoruz. Bir ucundan ortaya doğru katlıyoruz, açtığımız katlardaki izlerden faydalanabiliriz. (Yalnız burda tavanın ölçüsü de önemli, bu katlamalar sonucunda tavaya sığacak hale gelmelidir.) Aynı şekilde süt ile biraz ıslatarak karşısındaki ucunu da katladığımız kanadın üzerine örtüyoruz.

İşi bilen hanımlar anlamışlardır ama biz acemi olanları ve erkekleri de düşünerek şöyle bir şekille anlatmaya çalışalım ) Şimdi yufka dikdörtgene benzemiş olmalı.

Şaka bir yana kaldığımız yerden devam edelim; sırada öteki iki kenarı da aynı işleme tabi tutmak kaldı. Tabi araları yine süt ile ıslatıyoruz ve kalan kenarlardan birini aynı şekilde ortaya katlıyoruz. İşte şimdi iç malzemenin zamanı geldi, lor peynirinden harcını üzerine döküyoruz ve öteki kenarı da üzerine getirip elimizle bastırıyoruz. Artık yufka tavaya sığacak kadar bir kare halini aldı.

Sıra geldi pişirmeye... Tavaya çok az yağ döküyoruz, öyle patates kızartır gibi ços ços yağ yok yani, gözlemenin bir yüzünü yağlayacak kadar ve gözlemeyi tavaya alıp bir yüzünü kızartıyoruz. Öteki yüzünü çevirirken yine birazcık daha yağ koyuyoruz ve çevire çevire diğer yüzünü de pişiriyoruz. Bittti Aynı işlemi diğer yufkalara da uyguluyoruz vee afiyetle yiyoruz, yanında da bir çay iyi giderdi

Belki ilginizi çeker, tıklamak istersiniz :)
- Dantel Yastık Başı
- Tokat Yazmasından Çanta
- El Emeği Aruw Çanta (Koton)
- Dantel Masa Örtüsü
- Pembe Taşlı Çanta
-Uç  Danteli ve Motifler

Kolay Börek Tarifi

 

Hazır Yufkalar ile bir çırpıda hazırlanabilecek çok güzel ve bilinen bir börek tarifi.

 
Malzemeler:
1 kg yufka
1 bardak yoğurt
1 bardak sıvı yağ
1 yumurta
Beyaz peynir ya da lor peyniri
Arzuya göre maydonoz/dereotu

Yapılışı:
Önce yufkanın bir tanesini tepsinin ortasına kenarları dışarı taşacak şekilde yayalım ve hazırladığımız sıvı karışımdan sürelim. Karışım için ölçü verdim fakat göz kararı yapıyorum, elimdeki malzemeye göre hazırlıyorum, bazen 2 yumurta kullanıyorum.
Daha sonra üzerine bir diğer yufkayı parçalayıp seriyoruz, kenardaki kalın kısımlarını ortaya getirebilirsiniz. Yine üzerine yoğurt, yağ ve yumurtadan oluşan karışımız sürüyoruz ve bu işlemi tüm yufkalara uygulayarak böreği tamamlıyoruz. İç malzemesini eğer yeterli ise birkaç kata koyabilirsiniz, değilse 3 yufkadan sonra koyunuz ki ortada olabilsin.

En üst katına geldiğimizde, tepsinin kenarından taşan en alt kattaki yufkayı tepsininz içine doğru yufkaların üzerine kapatıyoruz. Kalan sıvı karışımı en sonunda üzerine boca ediyoruz ve bir kaşık ya da fırça yardımı ile iyice yayıyoruz, kenarlarından tepsinin altına doğru akmasını da sağlayabiliriz.

Bu şekilde hazırladığımız böreği fırınınıza göre yüksek ısıda (200 °C) üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Fırından çıkardıktan sonra, hemen sıcakken üzerine elimizle biraz su serpiyoruz ve üzerine daha büyükçe bir tepsi kapatarak dinlendiriyoruz.
Afiyet olsun.

Çikolatalı Yaş Pasta

Her zaman yaptığım spesiyalim olan yaş pastayı bu kez şeftali ile denedim. Önce pastabanı hazırlanıyor, geceden pişirmiştim. Sonra pastabanı ikiye böldüm, benim kalıbım oldukça büyük olduğu için kocaman bir pasta çıkıyor ortaya..:) 

Bu arada bir kenarda süt ile kremayı hazırlayıp pişirmek gerekiyor. Kremayı pastabanın her iki tarafına sürdükten sonra arasına çikolata damlaları serpiştirdim. O anda masanın üzerinde gözüme ilişen şeftali dilimlerini de kuşbaşı doğrayıp içine ekleyiverdim. Tadının nasıl olacağını kestiremediğim için fazla katmadım ama bir dahaki sefere daha fazla şeftali katmaya karar verdim.

Son olarak da üzerine çikolatalı sosu yine tamamen evde hazırlayıp pişirerek sıcağıyla döktüm ve pastanın tamamını kapladım. Geriye soğuduktan sonra üzerine hindistan cevizi serpmek ve arzuya göre şekerli pasta süslerinden dökmek kaldı. 

Vee bir dilim alıp afiyetle yemek kaldı...:)